精选刊文|我国古代盐碱地改良技术

一线调研丨从一份火锅gh底料 看山城传统产业换新的AI密码

查嘉祯 2024-10-25 11:11:33 供应产品 5373 次浏览 0个评论


最新数据显示,前三季度,在国家“两新”政策的带动下,全国设备工具购置投资同比增长16.4%。记者在重庆调研采访时发现,通过设备更新和数字化改造,当地传统产业转型升级正在加快。走进重庆的大街小巷里,随处可见沸腾的火锅和排队的人群。游客:口味非常丰富,味道很地道。如今在重庆,研发出来的火锅口味已经有10万多种,柔性定制就有2万多种,而秘密就藏在这些瓶瓶罐罐里。研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后,结合火锅底料,形成了一个大数据库,通过人工智能解析配置出个性化配方。重庆火锅食材实验室负责人 吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华东地区又偏向于甜辣,就是基于人工智能的AI数据库来操作完成。随后的生产环节,数字化技术更是随处可见。一颗小小的干辣椒,要经过X光等五级智能筛选,才能送上生产线;全封闭的反应釜替代了传统炒锅,技术员把配方信息输入系统后,设备会自动配料加工生产,工作效率提升了10倍;1分钟左右,一块冷鲜肉就被切割成近百块几毫米的薄片,智能化检测环节,结果精确到小数点。重庆凯鸿食品公司品控技术员 张连强:就像牛肉就要检测七项,非常严格。产品好不好,能不能够走向市场,老板说了不算,我们b的数据说了算。企业有如此底气,源自重庆对传统产业的智能化改造。今年前八个月,重庆工业技改投资同比增长27.1%,比全国平均水平高出16.5个百分点。针对最为传统的火锅食材加工业,当地还成立了专班,每年投入1000万元,鼓励企业数字化改造。郑传波所在的企业这几年一直在研发新设备,按照最新政策,他们获得了168万元的奖补资金,率先建起了行业内的数字化车间。而他们所在的重庆合川区,已经集聚了300多家火锅食材加工企业,食材细分品类增加到70多种,出口80多个国家和地区。重庆聚慧食品科技公司高级总监 郑传波:现在终端有15万家以上的门店,在使用我们的产品,真正实现了买全国,卖全国,甚至买全球,卖全球。如今,重庆已建成1096个数字化车间。今年前八个月,工业领域更新设备7630台(套),规模以上工业增加值同比增长8.3%。重庆市经济和信息化委员会规划投资处处长 周杨:我们将加大先进设备供给和需求对接,完善技改政策体系。预计到2027年,全市规上制造业企业将进入数字化普及阶段,带动15000家以上中小企业实现数字化转型,持续激发新质生产力。
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